Сэкономите время и силы: 5 блюд для новогоднего стола, которые можно заморозить уже сейчас

Ингредиенты:

• 1 курица (весом 900-1300 г)

• 2 чашки куриного бульона

• 1/4 стакана белого вина (по желанию)

• 1 бульонный кубик

• 1 стакан густых сливок

• 4 столовые ложки (1/2 пачки) сливочного масла

• 1/4 стакана универсальной муки

• 1/2 стакана замороженного горошка

• 3 стебля сельдерея

• 3 средние моркови (очищенные)

• 1 большая желтая луковица

• 2 веточки свежего тимьяна

• 1 чайная ложка соли (или больше по мере необходимости)

• черный перец

Для теста с тимьяном:

• 1,5 стакана универсальной муки

• 1/2 яйца

• 1/2 чайной ложки соли

• 3/4 стакана холодного сливочного масла

• 3 столовых ложки холодной воды

• 1/2 столовой ложки дистиллированного белого уксуса

• 1 веточка свежих листьев тимьяна

Положите курицу в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне 45 минут, а затем выньте курицу из кастрюли. Отложите, чтобы она ненадолго остыла, а затем разделайте курицу 2 вилками, сохраняя кости. Для бульона верните кости в кастрюлю и варите их еще 20 минут. Затем выньте кости из кастрюли и выбросьте.

Когда вы будете готовы, приступайте к приготовлению теста для пирога с тимьяном. Смешайте муку и соль в большой миске. С помощью формочки для печенья постепенно вмешайте масло в муку, пока смесь не станет напоминать крошечные камешки (на это уйдет 3 или 4 минуты). Слегка взбейте яйцо вилкой, а затем добавьте его в смесь, следом добавьте холодную воду и уксус.

Перемешивайте смесь, пока она не станет однородной. Поместите в большой полиэтиленовый пакет (не закрывайте) и слегка расплющите скалкой. Это значительно облегчит раскатывание коржа позже. После сплющивания плотно закройте пакет. Если вы сделали тесто заранее, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему немного оттаять на столе, примерно 20 минут. Разогрейте духовку до 90 °C.

Начните с мелкой нарезки овощей. Нарежьте стебли сельдерея на узкие полоски, затем нарежьте в другом направлении, чтобы получились тонкие кубики. Повторите этот процесс с морковью и луком. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока овощи они не станут прозрачными (примерно пару минут).

Добавьте 2 чашки измельченной курицы и перемешайте. Равномерно посыпьте овощи и курицу мукой и перемешайте. Готовьте все вместе еще пару минут, аккуратно помешивая. Затем влейте куриный бульон, постоянно помешивая его. Добавьте бульонный кубик и вино (если используете его в рецепте). Мука соединится с курицей и получится вкусный соус. Далее следует добавить горох. Влейте сливки и перемешайте все вместе. Дайте смеси вариться на медленном огне, постепенно густея, около 4 минут. Приправьте тимьяном, солью и перцем и снимите с огня. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Убедитесь, что вкус адекватно соленый (читайте также: Знают только избранные: 7 любимых специй шеф-поваров, которые преобразят любое блюдо).

Раскатайте тесто так, чтобы оно было на 1 см больше формы. Поместите корж поверх куриной смеси и сделайте небольшие надрезы сверху. Аккуратно прижмите корку к стенкам формы, чтобы запечатать блюдо (край не обязательно должен быть аккуратным). Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не запузырится (около 30 минут). Охладите в течение 10 минут перед подачей на стол.

Чтобы заморозить, пирог, дайте начинке полностью остыть, затем накройте корочкой. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в морозильную камеру. Как приготовить пирог из замороженного: достаньте пирог из морозилки, смажьте яичной смесью (1 яйцо, смешанное с 2 столовыми ложками воды или сливок) и поместите прямо в разогретую до 190 °C духовку и выпекайте, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться. На это уйдет от 30 до 45 минут.

Мясная лазанья