Нельзя мыть и замораживать повторно: как хранить и готовить курицу — главные правила

Курица — один из самых популярных видов мяса. Уверены, что она — самый частый пункт в вашем списке продуктов. Однако задумывались ли вы когда-нибудь, как правильно ее хранить и готовить? Конечно, многие могут заявить, что прекрасно осведомлены в этом вопросе. Тем не менее, эксперты утверждают: с курицей связано больше всего кулинарных мифов и ошибок, способных превратить полезный ужин в весьма опасный. Повторная заморозка, мытье перед готовкой и хранение в обычном пакете — казалось бы привычные действия, которые, как выяснилось, нельзя совершать.

Первое, на что стоит обратить внимание, — правильное хранение. Технологи советуют использовать любое замороженное мясо в течение трех-шести месяцев в пределах срока годности. Дело в том, что сильное охлаждение не убивает бактерии, а лишь замедляет их рост. Поэтому даже находясь в морозильной камере, курица будет постепенно портиться. К тому же слишком долгая заморозка ведет к потере ее вкусовых качеств и текстуры, а значит вы как минимум рискуете получить невкусный ужин.

Помимо этого, если вы решаете отправить курицу в долгое хранение, то вам необходимо предварительно разделить ее на порции, которые вы сможете приготовить за один раз. Так необходимо поступать потому, что мясо ни в коем случае нельзя замораживать повторно. Его можно лишь хранить в холодильнике и использовать в течение 24 часов. Также всякий раз, когда вы решаете воспользоваться сырой курицей, убедитесь, что она герметично упакована и ее сок не попадает на другие продукты, поскольку это может быть опасно.

Что касается разморозки, эксперты рекомендуют проводить процедуру до конца перед приготовлением — при комнатной температуре или в микроволновой печи с использованием специального режима. Ведь замороженное мясо будет готовиться неравномерно: сгорать снаружи и оставаться сырым внутри. А неправильное приготовление курицы может привести к серьезным заболеваниям, таким как сальмонелла или кишечная палочка (читайте также: Симптом опасной болезни: почему вас тянет на соленое на самом деле).