
Выше мы сказали, что в 85 граммах грудки курицы и индейки по 26 г белка. Но суть в том, что куриный белок усваивается лучше, чем белок индейки. Есть показатель под названием PDCAAS — он позволяет узнать, насколько хорошо белок распадается на аминокислоты и усваивается в организме. Идеальный уровень PDCAAS — это 1, у куриной грудки этот уровень 0,93, а у грудки индейки 0,91. Что означает, что, при равных порциях индейки и курицы, белка вы получите больше из последней.
Source link