Для соуса растопите сливочное масло. В небольшой сотейник налейте воду, сверху поставьте миску так, чтобы дно не касалось уровня воды. Поставьте водяную баню на огонь выше среднего. В емкости соедините желтки, лимонный сок и воду. Периодически перемешивайте венчиком в течение 3—4 минут, чтобы желтки стали гуще, но не сварились. Вода в сотейнике не должна кипеть. Снимите желтки с водяной бани, постепенно вводите растопленное масло, помешивая венчиком. Добавьте специи.
Source link
About Author
